牛乳とレモン汁があれば、お家で簡単に『カッテージチーズ』が作れる！
のですが、フライパンで熱するレシピって失敗しがちなんですよね〜。
ママ
というのも、温度管理が結構大変。
温度が低すぎると固まらなかったり、酸味が強かったり、加熱しすぎるとボソボソになったり…。
そんな悩みを一発で解決してくれたのがBONIQ！
低温でゆっくり加熱するので、仕上がりがとってもクリーミー！
均一な温度管理ができて、失敗することもなし！
パパ
BONIQってお肉やお魚だけじゃないんですよー、まじリスペクトです〜。
公式レシピでは「りんご酢」を使用していましたが家に無かったので、レモン汁にして設定温度も下げました！
サラダやパスタにフレッシュなチーズを添えたいな〜ってときに、
コップ1杯分の牛乳でササっと作れるので、ぜひチャレンジしてみてね！
低温調理カッテージーチーズ 材料
【カッテージチーズ60〜70g分】
- 牛乳 300ml
- レモン汁 大さじ1.5
【BONIQ設定】
- 45℃：40分(20分→混ぜる→20分)
牛乳は『成分無調整』のものを使用してください。
「乳飲料」「加工乳」と書かれているものだと固まりません。
「低脂肪牛乳」や「無脂肪牛乳」でも作れないことはないらしいですが、クリーミーさに欠けるようです。。
ママ
ちなみに、豆乳(無調製豆乳)でも作れるそうです！
BONIQ カッテージチーズ 作り方
- タッパーなどの蓋付容器に牛乳・レモン汁を入れてさっと混ぜて蓋をする。
レモン汁を入れると酸味が強くすっぱくなるので気をつけてね〜。 - BONIQが設定温度に達したら、タッパーを入れて20分低温調理する。
良い感じに沈んで、ほどよく勝手に浮かぶので、重しなどは必要ありませんでした。 - 20分経ったら、容器の中の温度が均一になるよう、全体を混ぜたら、蓋をして再度BONIQに入れ20分低温調理。
この時点で結構分離していて、チーズが出来てきています。 - 終了タイマーが鳴ったら、クッキングペーパーやガーゼなどを敷いたザルで1時間濾す。
- 1時間濾したら、最後に軽く絞りながら形を整えて完成！
- お好みでサラダやパスタに加えたり、パンケーキなどのスイーツとして、召し上がれ！
最後にチーズを絞りすぎるとボソボソになるのでご注意を！
絞りすぎたときは、ホエーを少し加えて混ぜると元通りになります。
ホエーは栄養たっぷりなので、スープやご飯を炊く時に加えたり、ジュースやホットケーキなどのお菓子に混ぜたり、肉の下味に使うのがおすすめ！
