肉系おつまみ

【豚肉の香り揚げ】作ってみた!上沼恵美子のおしゃべりクッキングより

ママ
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たなか(@tanaka.note)です。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されていた『豚肉の香り揚げ』を作ってみました。

しょうが・みょうが・大葉を細かく切って、豚肉と
かき揚げのように揚げる1品!山椒と塩でいただきます。

口に入れた瞬間サクッと香ばしく、お肉のジューシーさが丁度いい!
和食なおつまみが食べたいときにぴったりです。

『朝日放送テレビ|上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ』より

豚肉の香り揚げ 材料

【2~3人分】

・豚肩ロース(薄切り) 200g
(私は豚こま肉で作りました)
・しょうが 1かけ(20g)
・みょうが 2個
・大葉 10枚

【衣】
・薄力粉 45g
・片栗粉 20g
・卵黄 1個
・サラダ油 大さじ1/2

豚肉の香り揚げ 作り方

  1. しょうが・みょうが・大葉はすべて千切り。大葉はさっと水にさらすことで味わいや色持ちを良くします。
  2. 豚肉は2cm幅に切る。
  3. ボウルにみょうが・しょうが・大葉を入れ、豚肉ははがしながら加える。
  4. (3)に薄力粉・片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
  5. さらに卵黄・水・サラダ油を加えて均等に混ぜ合わせる。
  6. 油を170℃に熱し、大きめのスプーンやおたまの上で1口大に取り上げていく。

  7. 3~4分何度か返しながらカラッと揚がったら完成!山椒塩で召し上がれ!

・衣にサラダ油を少し加えることで、冷めてもサクッと仕上がります。

・豚肉にしっかり火が通るまで揚げて下さい。