ナス×コチュジャンで何かおつまみを作りたいと思い、『韓国風ナスの揚げ浸し』を作ってみました！
ナスは揚げるといっても、フライパンに多めの油を注いで揚げ焼きって感じです。
とろっと火が通ったら、混ぜ合わせておいたコチュジャンたれにじゃんじゃん入れて、冷蔵庫で10分ほど寝かせるだけ！
ピリ辛！お肉なしでもジューシー！ビールにもご飯にも合う！
作り置き分まで食べ尽くしちゃう美味しさです◎
漬けタレが余ったら、翌日豚肉やひき肉と一緒に炒めると、ご飯に合うピリ辛炒めの完成！
普段と違った、なすの揚げ浸し・煮浸しにチャレンジしたい方はぜひ！
韓国風ナスの揚げ浸し 材料
【2～3人分】
・ナス 3本
【韓国風漬けタレ】
◎コチュジャン 大さじ1～2※
◎醤油 大さじ1
◎砂糖 大さじ1/2
◎ごま油 大さじ1
◎白ごま 大さじ1
◎刻みネギ 大さじ1くらいの量
◎鶏ガラスープの素 小さじ1
◎にんにくチューブ 3～4cm
◎水 50cc
※韓国メーカーの場合は大さじ1、日本メーカーの甘いものは大さじ2がおすすめ！
コチュジャンの違いに注意！
コチュジャンは、日本メーカーと韓国メーカーとで辛さや味の濃さが異なります。
日本メーカーのコチュジャンは砂糖が加えられていて甘いです！
S＆Bのチューブのとかめっちゃ甘い！辛さやコチュジャンの風味を感じるには、レシピの表記より少し多めに入れる必要があります。
パパ
しかも100gで240円くらいでちょっと高いよね～。
私のおすすめは『ビビゴ』のコチュジャンです。
ビビゴの200gはスーパーやカルディなど、身近で購入可能◎
ママ
200gで250円くらい！少量で辛さも韓国料理の風味も出せるので、気に入っています。
ビビンバ・チゲ・炒めもの・ヤンニョムチキンなどしょっちゅう使うので、私はいつもAmazonでキロ買いしています。笑
韓国風ナスの揚げ浸し レシピ
- ナスは8等分にカットする。(薄切りなど、好きな切り方でOK)
- フライパンの底1cm弱くらい油を注ぎ、ナスを揚げ焼きしていく。
- ナスを漬けておける大きさの耐熱容器に、タレの材料◎をすべて加えて混ぜ、600wレンジで30秒ほど加熱してさらによく混ぜる。
- ナスに焼き目がついて、トロッと柔らかくなったらキッチンペーパーの上で軽く油を切り、漬けタレの容器に入れて絡めていく。
- 冷蔵庫で10分～味を染み込ませたら完成！
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