野菜系おつまみ

【きのこのマリネ】簡単にできる作り置きおつまみレシピ!和風アレンジも

ママ
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たなか(@tanaka.note)です。

今日はしめじ、舞茸、えのきを使って『きのこのマリネ』を作りました。

家にあるお好みのきのこでOK!さっとおつまみが食べられます。

2~3日、日持ちするので大量に作っておけば便利!
お肉に添えたり、パスタにアレンジしても美味しいです!

きのこのマリネ 材料

【2~3人分】

・お好みのきのこ 300gくらい
(今回は、しめじ・舞茸・えのき)
・にんにくみじん切り 1かけ
・鷹の爪輪切り 少々
・オリーブオイル(ごま油でも) 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・こしょう 少々

きのこのマリネ 作り方

  1. きのこはそれぞれ食べやすい1口サイズに切る。炒めると縮むのでやや大きめに。(大きさを揃えると火の通りが均等になります。)
  2. フライパンに、みじん切りにしたにんにく・鷹の爪輪切り・オリーブオイルを加えて弱火にかける。
  3. 香りがたってきたら、中火にしてきのこ類を炒める。火が通ったら、塩・こしょうで味を整えて完成!

・あまり動かさずに焼き目をつけると、香ばしくて美味しく仕上がります。

・オリーブオイルの代わりにごま油を使うと、和風テイストにチェンジ。

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