昔、創作居酒屋さんで食べた『砂肝のネギアヒージョ』が食べたくて再現。
今回はオリーブオイルにごま油を足して、和風な味わいに！
ネギとごま油の風味がたまらない、ビールに合うアヒージョでございます。
砂肝はコスパ最強食材！節約しながら美味しいアヒージョがたっぷり食べられますよ。
ママ
変わったアヒージョが食べたい！というときにおすすめです。
砂肝ネギアヒージョ 材料
【２人分】
・砂肝 100～150gくらい
・刻み青ねぎ 大さじ2～3くらい
・にんにく 2かけ
・鷹の爪 1本
・オリーブオイル 100ccくらい
・ごま油 大さじ3
・塩 小さじ1/2
ママ
舞茸やエリンギなど、きのこ類を入れても美味しいです！
砂肝ネギアヒージョ 作り方
- にんにくは輪切り、鷹の爪は半分に切って種を取り除く。(輪切りでもOK)
- 砂肝は下処理して、半分にカット。歯ごたえと火通りを良くするために切り込みを入れておくと◎
- フライパン(または小鍋)にオリーブオイル・ごま油を入れて、薄切りにんにく・鷹の爪を加えて中火にかける。
- 香りがたってきたら砂肝を加える。
- 砂肝に火が通ったら、塩で味を整えて、最後にネギをたっぷり乗せたら完成！
・砂肝の銀の膜は、下処理せずそのまま食べる方もいるそうなので、面倒くさい方は省いても大丈夫だと思います。
そのときは、中まで火が通るのに時間がかかる&固くなるので、小さめに切るか、切り込みを深くたくさん入れると◎。
・バゲットの代わりに食パンを使う場合は、細切りにしてトースターでカリカリになるまでチン。
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