【時短鶏ハム】寝かせない！鶏むね肉を放置するだけ簡単レシピ

今日はおつまみにこそおすすめしたい！時短鶏ハムをご紹介します。

おつまみって出来ればサクっと作りたいですよね。なんなら飲みながら作りたい。
鶏ハムを作る工程自体は簡単なのですが、一晩とか寝かせないといけないのですぐ食べられないんですよね。

なので、寝かせるのは30分だけ！寝不足だけど美味しい！初心者でもできる鶏ハムを作りました。

鶏むね肉は生だと食中毒を起こす危険性が高いので、低温調理の際は特に注意が必要です。

『沸騰した鍋に入れて、火を消して放置』する方法でも、

・鶏肉の温度
・室温や季節
・鍋の大きさ
・鍋の材質や保温性
・お湯の量

冷蔵庫から取り出したての鶏肉、冬場で室温が低い、小さな鍋でお湯の量が少なくすぐ冷めるなど、状況によって鶏肉の中まで火が通らないことがあります。

必ず60～70℃の温度で１時間程度加熱して下さい。
（生のまま30～40℃になると、食中毒の菌が活発になり危険）

茹で汁が冷めているようなら、お湯を足して６５℃程度をキープして下さい。

時短鶏ハム材料

【2人分】

・鶏むね肉　１枚
・砂糖　小さじ1/2くらい
・塩　小さじ1/2くらい
・ブラックペッパー　お好み

鶏肉は巻きやすいように観音開きにして厚みを均一にする。(皮はそのままでOK)
フォークで両目にザクザク穴を開けて、塩・砂糖をすりこみ、ラップをかぶせて冷蔵庫30分だけ寝かせる。
30分寝かせたら冷蔵庫から取り出し、ラップを敷いて皮目が下になるよう置いてくるくる巻く。きつめにラップで巻いて両端をキャンディーのようにねじりながらとめる。最後は玉むすびにするかゴムでとめてください。
(３)をアルミホイルで包み、沸騰した鍋に入れて、もう一度沸騰させたら火を止め、蓋をして1時間余熱で火を通す。
アルミホイルを取って粗熱が取れたら冷蔵庫で冷して完成！