【よだれ鶏】むね肉を鍋に放置するだけ簡単！低温調理でしっとり柔らか

しっとり柔らかな鶏むね肉にピリッと辛いタレ。ビールがすすむ、すすむ。

今回は『よだれ鶏』で鶏むね肉をしっとりやわらかに茹でるコツをご紹介！

はじめに！！！注意点をよく読んでくださいね！

茹でるの面倒くさい！っては方は電子レンジ版をどうぞ。

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鶏むね肉は生だと食中毒を起こす危険性が高いので、低温調理の際は特に注意が必要です。

『沸騰した鍋に入れて、火を消して放置』する方法でも、

・鶏肉の温度
・室温や季節
・鍋の大きさ
・鍋の材質や保温性
・お湯の量

冷蔵庫から取り出したての鶏肉、冬場で室温が低い、小さな鍋でお湯の量が少なくすぐ冷めるなど、状況によって鶏肉の中まで火が通らないことがあります。

必ず60～70℃の温度で１時間程度加熱して下さい。
（生のまま30～40℃になると、食中毒の菌が活発になり危険）

茹で汁が冷めているようなら、お湯を足して温度をキープして下さい。

ママ

鶏肉の食中毒についてまとめた記事がコチラ。

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よだれ鶏材料
お鍋で低温調理！よだれ鶏の作り方

よだれ鶏材料

【2～3人分】

・鶏むね肉　2枚
・ネギの青い部分(あれば)　1本
・酒　50cc

【よだれ鶏タレ】
◯長ねぎ　半分
◯醤油　大さじ3
◯酢　大さじ1
◯砂糖　大さじ1/2
◯ごま油　大さじ2
◯ラー油　大さじ1
◯オイスターソース　大さじ1/2
◯豆板醤　大さじ1/2
○甜麺醤（赤味噌でも）　小さじ1/2
◯にんにくチューブ　2～3cm
◯しょうがチューブ　2～3cm
◯いりごま　大さじ1