【鶏肝の黒こしょう煮】作ってみた！上沼恵美子のおしゃべりクッキングより

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』見てたら、
ビールに合いそうなおつまみ発見！！

「鶏肝を家でつまみに出してくれる奥さんなんか最高やね」
って上沼さんが言ってて、私も「ええ嫁なりたい！」とすぐ買いに行きました。

黒こしょうピリッと最高！ちびちびビールと楽しめる味。
そして、レバーは女性に嬉しい貧血予防や美肌効果が♪

TVでは玉こんにゃくを使っていたのですが、材料は鶏肝だけで半量で作りました～。

『朝日放送テレビ｜上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ』より

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鶏肝黒こしょう煮 材料

鶏肝の黒こしょう煮 作り方

1. 玉ねぎは薄切りにし、お皿に広げて辛味を飛ばす。
   
2. 鶏レバーはハツと切り分けて、1口大に切りボウルに入れ、流水で一方向にぐるぐるかき混ぜて血抜きをする。（水を変えて何度か繰り返す）
   　
3. 鶏レバーを熱湯にくぐらせて水に落とし、キッチンペーパーなどで水気をきる。
   　
4. 黒粒こしょうは、鍋底などで荒めに潰しておく。（黒粒こしょう無い場合は、粗挽き黒こしょうで代用）
5. フライパンに油を少量入れて、黒こしょう・赤唐辛子（種を除いた丸ごとでもOK）を加えて弱火で炒める。
6. 香り出てきたら、◎の調味料と鶏レバーを加え、ひと煮立ちさせてアクを取り、中火で10分煮る。
   
7. 煮汁を軽く煮詰めて、全体に照りが出たら火を止める。玉ねぎを敷いたお皿に盛り付けたら完成！
   

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