沖縄の郷土料理『豆腐よう』という珍味をご存知ですか？
【豆腐ようとは】
豆腐を泡盛・紅麹に漬け発酵させたもの。
クセ強めねっとり食感で、爪楊枝でほじってちびちび食べる。(泡盛が永遠に飲める。)
ガレッジセールのゴリさんがYouTubeで紹介していて気になったので早速買ってみました！
他の食べ物に例えるなら、
- 香り：奈良漬け、お酒
- 味：チーズ、ウニ
チーズのようなねっとり食感が独特で、甘くて濃厚。
価格はAmazonで、8粒入りで1,296円(税込)でした。
苦手な方も多いみたいですが、お酒好きの方は絶対好きなはず！
ぜひ食べてみてくださいね〜◎
豆腐ようとは
琉球王朝時代18世紀に、中国から渡来した『紅腐乳』を改良して生み出されました。
当時は、上流社会のみのグルメ・滋養食などとして食べられていた高級品だそう。
室内で乾燥させた豆腐を、紅麹と泡盛に漬け込んで、長時間熟成させて作られます。
賞味期限は5ヶ月、常温で保存し、開封後は冷蔵庫で90日以内(できるだけ早く)食べてください。
参考：沖縄の伝統発酵食品-豆腐ようの歴史,発酵と機能性｜琉球大学名誉教授 安田正昭
豆腐ようの食べ方・味の感想！
開封するとワインのような発酵食品の香りが部屋中にします。笑
味は、奈良漬のような風味×クリームチーズのような甘味！濃厚でマイルド！
発酵食品独特の香り、泡盛のアルコール臭が鼻から抜けます。
豆腐ようの味わいたっぷりにした口に、泡盛を流し込む。最高！！
これ泡盛永遠に飲めるよ。
一緒に飲むお酒は、豆腐ように負けない泡盛が一番合うように思いました！
芋焼酎など、香りの強い焼酎やワインでも良いかも！
日本酒だと、豆腐ように負けてしまう感じがします。
そのままでも最高だけど、野菜につけたり、クラッカーと一緒でもいいなー！
豆腐よう&漬け汁 アレンジ方法
豆腐ようメーカー『琉球うずりん物産』さんによると、
豆腐ように、黒胡椒をまぶしたり、野菜スティックやバゲットにつけて食べても美味しいそうです！
めちゃくちゃ余ってもったいない『豆腐ようの漬け汁』は、
ドレッシング・パスタソース・西京焼き風にするなどアレンジできるらしい！
これらの詳しいレシピが『琉球うずりん物産』さんのサイトで見られますので、要チェックです！
豆腐ようで酔っ払う？注意が必要な方
アルコール度数30度近くある「泡盛」で漬けて製造しているので、
- お酒が飲めない方
- お酒に弱い方
- 病気の治療中・薬の服用中
- 高齢者
上記のような方はかかりつけ医に相談するなど、注意して食べるようにしてください。
- 妊娠中、授乳中
- お子さん
アルコールを含むので、妊娠・授乳中、お子さんは食べれません。
以下のサイトの実験によると、豆腐ようを2個食べると飲酒運転のアルコール濃度0.15mgを超えるようです。
参考：豆腐ようをどれぐらい食べると酔うのか – 沖縄B級ポータル – DEEokinawa（でぃーおきなわ）
豆腐ようを「1人で短時間に2個」はなかなかキツいので、現実的ではありませんが、
アルコールを含む食品で酔いますので、運転などを控えている方は気をつけて！！
豆腐ようはどこで買える？
沖縄県外の実店舗だと、沖縄物産店などに取り扱いがあるようです。
Amazonカテゴリランキング1位の『紅あさひ豆腐よう マイルド』
8粒入りで、1,296円(税込) 送料0円〜！
1粒が超濃厚、爪楊枝で30分くらいかけて食べるので、割高感は感じないかも！
4粒入り、756円(税込)もあります！
時期や発送元で送料が変わることがあるので、購入時はかならず確認を。
賞味期限も長いので、ぜひ食べてみてくださいね〜◎
