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沖縄料理『豆腐よう』がクセになる!ウニ?チーズ?ちびちびお酒が進みすぎる琉球珍味

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沖縄の郷土料理『豆腐よう』という珍味をご存知ですか?

【豆腐ようとは】

豆腐を泡盛・紅麹に漬け発酵させたもの。

クセ強めねっとり食感で、爪楊枝でほじってちびちび食べる。(泡盛が永遠に飲める。)

ガレッジセールのゴリさんがYouTubeで紹介していて気になったので早速買ってみました!

他の食べ物に例えるなら、

  • 香り:奈良漬け、お酒
  • 味:チーズ、ウニ

チーズのようなねっとり食感が独特で、甘くて濃厚。

パパ
パパ
お酒と一緒にちびちび食べるのが最高すぎる!!

価格はAmazonで、8粒入りで1,296円(税込)でした。

苦手な方も多いみたいですが、お酒好きの方は絶対好きなはず!

ぜひ食べてみてくださいね〜◎

豆腐ようとは

琉球王朝時代18世紀に、中国から渡来した『紅腐乳』を改良して生み出されました。

当時は、上流社会のみのグルメ・滋養食などとして食べられていた高級品だそう。

室内で乾燥させた豆腐を、紅麹と泡盛に漬け込んで、長時間熟成させて作られます。

賞味期限は5ヶ月、常温で保存し、開封後は冷蔵庫で90日以内(できるだけ早く)食べてください。

参考:沖縄の伝統発酵食品-豆腐ようの歴史,発酵と機能性|琉球大学名誉教授 安田正昭

豆腐ようの食べ方・味の感想!

開封するとワインのような発酵食品の香りが部屋中にします。笑

味は、奈良漬のような風味×クリームチーズのような甘味!濃厚でマイルド!

パパ
パパ
見た目的に、もっと臭くて、塩辛くて、パンチあるかと思ったら、めちゃ甘い!

発酵食品独特の香り、泡盛のアルコール臭が鼻から抜けます。

豆腐ようの味わいたっぷりにした口に、泡盛を流し込む。最高!!

これ泡盛永遠に飲めるよ。

一緒に飲むお酒は、豆腐ように負けない泡盛が一番合うように思いました!

芋焼酎など、香りの強い焼酎やワインでも良いかも!

日本酒だと、豆腐ように負けてしまう感じがします。

そのままでも最高だけど、野菜につけたり、クラッカーと一緒でもいいなー!

豆腐よう&漬け汁 アレンジ方法

豆腐ようメーカー『琉球うずりん物産』さんによると、

豆腐ように、黒胡椒をまぶしたり、野菜スティックやバゲットにつけて食べても美味しいそうです!

めちゃくちゃ余ってもったいない『豆腐ようの漬け汁』は、

ドレッシング・パスタソース・西京焼き風にするなどアレンジできるらしい!

これらの詳しいレシピが『琉球うずりん物産』さんのサイトで見られますので、要チェックです!

豆腐ようレシピ | 琉球うりずん物産

豆腐ようで酔っ払う?注意が必要な方

アルコール度数30度近くある「泡盛」で漬けて製造しているので、

  • お酒が飲めない方
  • お酒に弱い方
  • 病気の治療中・薬の服用中
  • 高齢者

上記のような方はかかりつけ医に相談するなど、注意して食べるようにしてください。

  • 妊娠中、授乳中
  • お子さん

アルコールを含むので、妊娠・授乳中、お子さんは食べれません。

以下のサイトの実験によると、豆腐ようを2個食べると飲酒運転のアルコール濃度0.15mgを超えるようです。

参考:豆腐ようをどれぐらい食べると酔うのか – 沖縄B級ポータル – DEEokinawa(でぃーおきなわ)

豆腐ようを「1人で短時間に2個」はなかなかキツいので、現実的ではありませんが、

アルコールを含む食品で酔いますので、運転などを控えている方は気をつけて!!

豆腐ようはどこで買える?

沖縄県外の実店舗だと、沖縄物産店などに取り扱いがあるようです。

ママ
ママ
近所に沖縄ショップがないので、私はAmazonで購入しました。

Amazonカテゴリランキング1位の『紅あさひ豆腐よう マイルド』

8粒入りで、1,296円(税込) 送料0円〜!

1粒が超濃厚、爪楊枝で30分くらいかけて食べるので、割高感は感じないかも!

4粒入り、756円(税込)もあります!

パパ
パパ
お酒好きの方、焼酎などが好きな方は絶対気にいると思ういます!

時期や発送元で送料が変わることがあるので、購入時はかならず確認を。

賞味期限も長いので、ぜひ食べてみてくださいね〜◎