完全再現！サイゼリヤのディアボラ風チキンとガルムソースのマル秘レシピ

パパからリクエストがあり、サイゼリヤの『若鶏のディアボラ風～ガルムソース～』を再現しました！

ディアボラ風野菜ソース＆ガルムソースをかけるだけで、
普段のチキンソテーやハンバーグが一気にお店っぽい味になります。

まず、ディアボラ風？ガルムソースって何って感じなんですけど、

パパ

ディアボラ風って上の野菜ソースのことかと思ったよ

パセリとナンプラーさえあれば、おうちで簡単に再現できるので、ぜひお試しくださいね。

ディアボラ風野菜ソース＆ガルムソースのチキンソテー材料

【2人分】

・鶏もも肉　2枚
・クレイジーソルト　少々
(無い場合は塩・こしょう)

【ディアボラ風野菜ソース】

・玉ねぎ　1/2
・パセリ　大さじ1くらい
・にんにく1片
・オリーブオイル　大さじ1.5
・塩　少々

【ガルムソース】

・ナンプラー　大さじ1
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・ウスターソース　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・水　大さじ1
・にんにくチューブ　2～3cm

サイゼリヤでは、チキンソテーやハンバーグの上にのせる野菜ソースのことをディアボラ風ソースと呼んでいますが、元々の意味は異なるようです。

【ディアボラ風とは】

ディアボラ＝イタリア語で『悪魔』のこと。
元々は、フライパンやグリルで皮をパリッと焼いた鶏肉のことを指します。

以上が、由来と言われています。

一方、ガルムソースは、サイゼリヤ独自のメニューのようです。

ガルムとは、古代ローマの魚醤のことで、タイのナンプラーと同じです。

イタリア料理で使われる魚醤は、コラトゥーラと呼ばれています。

ややこしいですが、どれもカタクチイワシから作られた魚醤です！笑

魚醤は、魚を塩につけて発酵させた調味料のこと。
独特な香りや、濃厚なうま味が特徴です。

ママ

今回、ディアボラ風ソースとガルムソースを作ってみて、初めてそれぞれの本来の意味を知りました。

パパ

サイゼリヤの独自商品じゃなかったんだね！

皆さまも、またどこかでこの豆知識を生かしてください～。笑

サイゼリヤのミラノ風ドリアを再現したレシピもあるので、よかったらご覧ください！

パパ

余ったナンプラーの消費には『カオマンガイ』もおすすめ！