2023年6月9日(金)に放送された『金スマ(中居正広の金曜のスマイルたちへ)』に我ら酒飲みが大変お世話になっているバズレシピリュウジさんが登場しました。
ママ
リュウジさんのレシピは簡単で味が濃くて、本当にお酒飲みの味方！
なかでも我が家が大好きな「至高の唐揚げ」を紹介させてください◎
パパ
なんとこちら1,000万回再生超え！さすがバズレシピ！
リュウジさんの唐揚げは、味がしっかり濃くてちょっぴりスパイシー、衣ザクザクで食感も◎お酒に合う系。
スパイシーといっても唐辛子の辛さではなく、ナツメグの香りによるもの。
ナツメグが入ると何で甘み、香り？あんなにお肉の仕上がりが変わるんですかね。唐揚げに入れるアイデアはなかった〜。
唐揚げって、「卵が入った衣しっかり屋台系」「冷めても美味しい弁当系」「フライドチキン系」「片栗粉竜田揚げ系」色々あるじゃないですか、
自分ん家流の唐揚げがあると思いますけど、リュウジさんのレシピもレパートリーに追加しておいて損はないです◎
ぜひ作ってみてくださいね！
金スマ リュウジさん「至高の唐揚げ」材料
【鶏肉1枚分】
- 鶏もも肉 1枚(350g前後)
- ◎醤油 大さじ3
- ◎みりん 大さじ1
- ◎酒 大さじ1
- ◎にんにくすりおろし 1片
- ◎味の素 8振り
- ◎ナツメグ 5振り
- 片栗粉 適量
唐揚げをこだわり出すと、生姜・鶏ガラスープの素・はちみつ・オイスターソース・ごま油など、色々入れてしまいますですけど、割とシンプルですよね！
ママ
これくらいシンプルな方が上手くいくのかもしれないと原点回帰するレシピでした。
金スマ リュウジさん「至高の唐揚げ」作り方
- 鶏肉を1口サイズにカット。(今回は、一度揚げなのであまり大きすぎないようにする)
- ボウルに鶏肉と◎の調味料をすべて加えてよく揉み、常温で20〜30分漬け込む。
室温が高い、他の加熱調理をしているなど食中毒が不安な方は、冷蔵庫でOK！ - 調味液を切りながら片栗粉をたっぷりつけて衣づけする。(ダマになるくらいたっぷりがザクザク唐揚げに仕上げるコツ)
- 中火で、時々裏返しながら、鶏肉が良い感じの茶色になるまで揚げていく。
- 揚がったら2〜3分休ませて、予熱で中までしっかり火を通すしたら完成！
鶏肉の分厚いところは軽く観音開きにして全体の厚みを揃えると、均等に揚がり生焼けを防止できます◎
ナツメグは加熱すると香りが飛ぶのでちょっと多いくらいでOK。
