『BONIQは長時間調理したら感動の食感に出会えるよ。』
とインスタのフォロワーさんに教えていただいたので、
スペアリブを8時間低温調理してみました！
たしかに、普段煮込みとかにしても固いままの部分がホロっホロになっていて驚き！！
ママ
24時間調理とか、低温調理沼にハマる意味もなんとなく分かった気がします。笑
味は、醤油ベースの甘辛風味にしました！
低温調理だとジップロック内で密閉するので、煮込み用調味料が少なくて済むのも◎
パパ
ジップロック内に残ったソースを再度煮詰めるので、濃厚な味付けがビールに合う〜！
8時間調理といっても、ほぼ放置なので、下処理・下味以外にやることは特に無し。
特別な日にも、普段の晩酌にも、ぜひ作ってみてくださいね〜！
低温調理 スペアリブ煮込み 材料
【2〜3人分】
- スペアリブ 500g
- 塩こしょう 少々
【味付け調味料】
- ◎醤油 大さじ2
- ◎みりん 大さじ1
- ◎酒 大さじ1
- ◎酢 大さじ1
- ◎砂糖 大さじ1/2
- ◎にんにくチューブ 2〜3cm
- ◎しょうがチューブ 2〜3cm
BONIQ スペアリブ煮込み レシピ
- スペアリブの両面に塩こしょうを振る。
- 中火に熱したフライパンに油を引かず、全面に焼き目をサッとつける。
焼きすぎると固くなるので、ほんとにサッとだけ！ - 味付け調味料◎をすべてフライパンに入れて煮詰め、冷ましておく。
- ジップロックにスペアリブとタレを加え、密閉する。(水圧を利用して空気を抜くと、真空パックのようになります)
- BONIQが設定温度に達したら、ジップロックを入れて8時間低温調理する。
- お湯の蒸発を防ぐため、アルミホイルなどで蓋をしておく。
- アラームが鳴ったら、スペアリブを取り出し、ジップロック内に残ったタレをフライパンで再度煮詰める。(豚肉の脂が気になる場合はスプーンなどで取り除く)
- 最後に、スペアリブに煮詰めたタレをかけたら完成！
電気代が心配になりますが、1時間5〜8円程度らしいので、そこまで神経質になることはなさそうです◎
途中でお湯が蒸発して少なくなるので、足してください。
ケチャップ&ウスターソースを使ったBBQ味も美味しいのでぜひ！
