低温調理で作るローストポークが超簡単なのにめちゃめちゃ美味しいので紹介させてください！
スーパーに売っている「豚肩ロースブロック肉」って普通に調理したら噛み切れなくないですか？
それが、低温調理するだけで子供でも噛み切れちゃう柔らかさに大変身。
ジューシーさを保ったまましっとり美味しく仕上がるので、お店のローストポーク(高級ハム)のような美味しさ！
1枚食べると箸が止まりません。ブロック肉がすぐ無くなります。
ママ
作り方は、下味をつけて低温調理器で湯煎するだけ。
見た目の迫力もあり、イベントやおもてなし料理にもぴったり！
お肉の低温調理といえば「ローストビーフ」のイメージですが、ポークもめっちゃ美味しいのでぜひお試しください◎
使用した低温調理器
私が使用しているのは「エンペラータマリン」
です。
ローストポーク 材料
【3〜4人分(約500g分)】
- 豚肩ロースブロック肉 約500g
- 塩 小さじ1(豚肉の重量の1%)
- こしょう 少々
- ローズマリー 1〜2本
- オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1〜2
豚肉は、ロース肉でも◎さっぱりしっとり仕上がります。
ローズマリーはあってもなくても、お好みで！
(ローズマリーあった方がお店っぽい味わいになります！)
ローストポーク 低温調理 レシピ
- 豚肉は、長ければ半分にカット。
- ポリ袋に豚肉を入れて、塩・こしょうを混ぜたものを振り軽くもむ。
- 冷蔵庫で2時間〜ひと晩おく。(私は3時間置きました！)
- 冷蔵庫で置いたものを取り出したら、出てきた水分を拭く。
- 耐熱用ポリ袋(ジップロックなど)に豚肉・オリーブオイル(サラダ油)・ローズマリーを入れたら、空気が入らないように袋を閉じる。
- 低温調理器を【65℃：2時間30分】に設定する。
肉の厚さ6〜7cm：2時間30分
肉の厚さ7〜8cm：3時間30分 - 低温調理器が設定温度に達したら、豚肉を鍋に投入し、2時間30分湯煎調理する。
- 低温調理が終わったら、袋から取り出し水気を拭く。
- フライパンにオリーブオイル(サラダ油)を引いて、全面に焼き色をつける。
- お好みの厚さにカットし盛り付けたら完成！
豚肉ロース肉を使用する場合の温度は【64℃】です。
そのまま食べても、お好みのソースにつけて食べても、
ポークチャップやパン粉につけてサッと揚げてとんかつ等にアレンジしても◎
