おつまみ

【プルドポーク】圧力鍋なしでホロホロ!アメリカンBBQレシピ

アメリカのBBQ料理『プルドポーク』に初挑戦!

海外ドラマ観てたら、巨大塊肉を色々焼いたアメリカンスタイルの本格BBQシーンがあり、

何あの料理美味しそう〜!と気になり調べたところ、プルドポークでした!

プルドポークは、豚かたまり肉をホロホロになるまでスモークし、細かくほぐして食べます。

ママ
ママ
私は、オーブンや圧力鍋は使わず、ストウブ鍋でコトコト煮込んで作りました!

仕込みから煮込みまで時間がかかるので、G.Wにチャレンジ!

スパイスをまぶして、煮て、ほぐすだけなので、調理工程はとても簡単。

パパ
パパ
プルドポークを使ったハンバーガーが美味しすぎて、夫婦2人で7〜8個食べました。笑

ゆで汁を使って作るBBQソースがこれまた美味しいの!!

連休中のバーガーパーティーは、ビールも進みまくりました。

肩ロースの塊肉は安いし、1度に大量に作り置きして冷凍できるのも◎

スパイシーでお酒に合うので、時間があるときにチャレンジしてみてね!

プルドポーク 材料

【2〜3人分】

  • 豚肩ロース塊肉 500g
  • ◎チリパウダー 大さじ1/2
  • ◎ブラックペッパー 大さじ1/2
  • ◎パプリカパウダー 大さじ1/2
  • ◎ナツメグ 大さじ1/2
  • ◎塩 大さじ1/4くらい
  • ◎砂糖 大さじ1/2
  • ◎にんにくチューブ 5cmくらい
  • 水 豚肉が浸る程度

【BBQソース】

  • 茹で汁 おたま1杯分くらい
  • ケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ1
  • 焼肉のタレ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1〜1.5

スパイス類を色々使いますが、チリパウダー・ブラックペッパー・塩・砂糖があればOK。

スパイスは使わず、野菜と一緒に煮るだけのレシピもちらほら見かけますが、がっつりスパイスをまぶすのがアメリカンスタイル!!

なので、チリパウダーだけでもまぶして欲しい!!

肉だけでなく、茹で汁を使ったBBQソースもよりスパイシーで美味しくなりますので!

(スパイシーといっても香りが豊かなだけで辛くないよ)

もっと本格的にしたい方は、クミン・ガーリック・コリアンダーなども使ってみてね!

プルドポーク レシピ

  1. ◎のスパイス類を全て混ぜ合わせておく。
  2. 塊肉は鍋に入る大きさにカットし、味が染みるようフォークで全体に穴を空ける。
  3. にんにくチューブを全体に(両面・側面も)塗り塗りする。
  4. スパイスを全体にまぶして塗っていく。
     
    お肌弱い方、素手でスパイス触らない方がいいかも!
  5. ジップロックなどに入れて、冷蔵庫で1晩寝かせる。
  6. 1晩寝かせたら、煮込むの用の鍋にオリーブオイル(分量外)を引いて、全面焼き目がつくまでさっと焼く。
     
    たくさん作る方は、大きいフライパンで焼いてから鍋で煮ると良いかも。
  7. 豚肉が浸る程度に水を加え、沸騰しアクが出たら捨てる。
  8. 豚肉が茹で汁から出ないように落とし蓋をして、中弱火(ふつふつとなる程度)で2時間ほど、肉が柔らかくなるまで煮る。
  9. 途中、茹で汁が少なくなったらお湯を足す。
  10. トングで持ち上げると崩れるくらい柔らかくホロホロになったら完成!

    お肉の大きさや量にもよりますが、2時間〜2時間半くらいでホロホロです。
  11. 豚肉が熱いうちにフォークを2本使って豚肉をほぐしていく。
  12. 最後におたま1杯程度の茹で汁をかけて全体に馴染ませたら完成!

    茹で汁をかけておくと、時間が経ってもジューシーに。

豚肉が茹で汁から出ていると、その部分が固くなりがちなので、茹で汁の中に浸かるようにしてください。

BBQソース レシピ

  1. 小鍋やフライパンに茹で汁と、調味料をすべて加えて中弱火にかける。
  2. 軽く煮詰まって、とろみがついたら完成!

調味料を足すなど味の調整は、煮詰まった後に!

また、煮詰めすぎると辛くなるので味見してみてね。

 プルドポークバーガー レシピ

プルドポークを使った『プルドポークバーガー』の作り方をご紹介!

【材料:2〜3人分】

  • プルドポーク お好きな量
  • BBQソース 大さじ1〜1.5くらい
  • マヨネーズ 適量
  • レタス 2〜3枚
  • トマト 1/2個
  • アボカド 1/2個
  • チェダーチーズ(スライス) 2〜3枚
  • バンズ 2〜3個

他にも、玉ねぎ・ピクルス・ベーコン・目玉焼きなど、挟む材料はお好みで!

  1. 挟む材料は食べやすい大きさにカット。
  2. バンズはイオンで買った「フジパン」ものを使ったよ。
  3. フライパンやトースターなどで、バンズの内側を軽く焼く。

    バターを塗って焼くとより美味しくなるよ。
  4. バンズに1口サイズにちぎったレタスをひいて、プルドポークを乗せ、BBQソースをかける。
  5. (4)の上に、チーズ・トマト・アボカドをのせ、マヨネーズをかけ、バンズで閉じたら完成!

バーガー以外に、タコスやホットサンドに挟んでも◎

タコライスのように『プルドポーク丼』にしても美味しそう!