名古屋といったら手羽先！手羽先といったら「世界の山ちゃん」！
甘辛いタレの上にたっぷりかかったコショウのスパイスがたまらなく美味しくて、ビールが一瞬でなくなります。
パパ
スパイスがついた指まで美味しくなる！←
2023年11月1日(水)東海地方CBCテレビ「太田×石井のデララバ」で、「世界の山ちゃんに121時間密着」という企画が放送されました。
なんと番組内で、「世界の山ちゃんの幻のスパイス」を再現していて、材料まで公開されていました！
番組を見て口が手羽先になった私は、材料を買い揃えてさっそく再現！
本来の山ちゃんより、ほんの少し黒胡椒のピリ辛感が劣るのものの、家でこれ食べれたら最高！レベルに美味しく仕上げることができました◎
ママ
世界の山ちゃんの美味しさのヒミツは、コショウメーカーに直接ブレンドをお願いしている特注黒胡椒らしい！
材料も身近なもので作れるので、ぜひ名古屋の味を作って見てくださいね！
世界の山ちゃん 再現レシピ 材料
【手羽先5〜8本分】
- 手羽先 5〜8本
(スパイス)
- 味塩コショウ 小さじ1
- 白胡椒 小さじ1/4くらい
- 黒胡椒 小さじ1/4くらい
- ガーリックパウダー 小さじ1/4くらい
- 味の素 6振り
(甘辛タレ)
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
再現された手羽先マニアの方は、味塩コショウをベースに組み合わせているとのことだったので真似してみました。
厳密に正しいグラム数ではなくても、手羽先にかけるとだいたい美味しいです。←
使用するコショウのメーカーもご家庭によって異なると思いますので、味見しながら調整してみてくださいね！
パパ
黒胡椒は、さらに後がけするとピリッと感が増すのでおすすめ。
世界の山ちゃん 再現レシピ
- スパイスをすべて混ぜ合わせておく。
- 甘辛タレの調味料をすべて小鍋にいれて中火にかけ、軽く煮詰める。(煮詰めすぎると辛くなるので注意！サラサラっとした感じでOK)
- 手羽先を表面がカリッときつね色になるまで素揚げする。
- 素揚げした手羽先に甘辛タレをハケやスプーンなどで塗る。
- タレを塗った上からスパイスをたっぷりめに振りかけたら完成！
食べる前に、お好みで追い黒胡椒をするとピリッとして美味しいです！
スパイスも多めに作っておいて、お好みで追加すると◎
甘辛タレは、砂糖が多過ぎたり、煮詰め過ぎると、コショウと合わせた時に辛すぎるので、サラサラ系でOKです。
