BBQスペアリブでガッツリお肉を楽しみたいけど、普通に焼くだけだとめっちゃ固くなりません?
前日から漬け込んでも劇的には柔らかくならないし、下茹でするとジューシーさが失われるし…。
そんな、スペアリブ問題を解決してくれたのが『低温調理器』!
絶妙な火入れ加減で、ジューシーさを保ったままほホロホロに仕上がります。
ママ
生焼けの心配もなくなり一石二鳥!
あとは仕上げにソースを塗って、さっとグリルするだけ◎
パパ
キャンプやBBQにもおすすめです!
安いスペアリブ肉でも柔らかく大変身しますので、ぜひお試しください◎
使用した低温調理器
私が使用しているのは「エンペラータマリン」です。
BBQスペアリブ 材料
【7〜8本分】
- スペアリブ 7〜8本
- 塩 小さじ2/3くらい(スペアリブの重量の0.5%)
- こしょう 少々
- ローリエ(あれば) 1枚
- ローズマリー(あれば) 1枚
【BBQソース】
- 玉ねぎすりおろし 1/4個分
- ケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ1/2
ママ
市販のBBQソースを使ってもOK!
BBQスペアリブ 低温調理 レシピ
- スペアリブを沸騰したたっぷりのお湯でゆでこぼす。(再沸騰したら取り出す)
- 袋に、塩・こしょう・ローリエ・ローズマリーを入れて軽く揉んだら、鍋の水圧を利用してうまく空気を逃しながら袋を閉じる。
- 低温調理器を【76℃:3時間】に設定する。
- 低温調理器が設定温度に達したら、スペアリブを投入して湯煎調理する。
袋が浮いてくるようであれば、皿や重しを使ってしっかり沈める。 - 低温調理している間にソース作り。すべての材料を混ぜ合わせておく。
- 低温調理が終わったら、ソースを全体に塗ってオーブン(250℃)または、魚焼きグリル(中弱火)でさっと焼き目をつけたら完成!
- 余ったソースは「後がけ用」にフライパンで軽く煮詰める。