串焼き屋・立ち飲み屋で出てくるような、シンプルにレバーを焼いたやつが食べたい！と思い、
フライパンでささっと『鶏レバー焼き』を作りました。
ごま油で焼いて、たっぷりのネギで仕上げる。
お酒のアテにぴったりな味付けです。
フライパンで炒めるのでパサパサになるかと思いきや、レバーからの水分で蒸し焼き状態になり、意外にふっくら仕上がりました。
同時に臭みも無くなるので、下茹でも不要です！
カット済レバーを購入すれば、一瞬で調理終わります。笑
ママ
レバー好きだけど、家での調理面倒だなーって方に、ぜひ試していただきたいレシピです！
鶏レバー焼き 材料
【鶏レバー】
・鶏レバー 200gくらい
・刻みネギ 大さじ2～3くらい
・ごま油 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・塩こしょう 少々
鶏レバー焼き レシピ
- レバーとハツに分けて、下処理をする。(ハツも一緒に炒めます)
- レバーをボウルに入れて、流水でぐるぐる一方向にかき混ぜながら血抜き。水を入れ替えて3～4回繰り返す。
- 中火に熱したフライパンにごま油をひき、レバーを加える。全体が白っぽく火が通るまで触らない。
- 全体が白っぽく火が通ってきたら裏返して、反対側も焼いていく。(水分が徐々に出てくるので自然と蒸し焼き状態に。)
- ネギ・醤油・みりん・塩を加えて、さっと煮立たせたら完成！
- お皿盛り付けて、仕上げにたっぷりのネギをかけるとさらに美味しく！
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