有吉ゼミ(日本テレビ系)で相撲部屋「髙田川部屋」のちゃんこ長に密着するコーナーがありました。
そこで紹介された『出汁を使った唐揚げ』がめちゃくちゃ美味しそうで！
番組に出演していたギャル曽根さんも絶賛で、自宅で再現し、YouTubeにもレシピをアップしています。
ポイントは、下味にほんだしを加え・衣は米粉と片栗粉を1：1にすること。
番組内では、分量など細かいレシピが紹介されていなかったので、映像をみた感じとギャル曽根さんのレシピを参考に再現。
めっちゃ出汁〜〜！！お肉にしっかり染み込んだ出汁の風味とジューシーさが合わさって、新感覚！ほんのり甘味も感じられます。
衣のライトでサックサクな食感も出汁の風味とマッチしています。
米粉だけだと薄付きすぎるし、片栗粉だけだと重くなるので、1：1にすることでお互いの良いとこ取り◎
いつも食べている唐揚げとは、少し違った美味しさになるので、「出汁唐揚げ」ぜひ一度試してみてくださいね！
有吉ゼミ 相撲部屋 出汁唐揚げ 材料
有吉ゼミの放送のちゃんこ長は、8kgを目分量で作っていたので、ギャル曽根さんのレシピを参考にしたのですが、
ギャル曽根さんのレシピは、味がしっかり濃くて、かなり塩辛いので、私は和風だしと醤油の量を減らしています。
あと、ギャル曽根風アレンジで加えていたみりんも揚げたときに焦げやすいので無しにしています。
お好みで作ってみてくださいね！
【ギャル曽根さんレシピ】
- 鶏もも肉 600g
- ◎顆粒和風だし 8g×3本
- ◎醤油 大さじ4.5
- ◎酒 大さじ6
- ◎みりん 大さじ2くらい
- ◎しょうがスライス 4〜5枚
- ◎にんにく 2片くらい
- 米粉・片栗粉 適量(1：1になるように)
【私が作ったレシピ】
■3〜4人分
- 鶏もも肉 500gくらい(2枚分)
- ◎和風だし 大さじ1弱くらい
- ◎醤油 大さじ2〜2.5
- ◎酒 大さじ3〜3.5
- ◎にんにく 2〜3片
- ◎しょうが 少々(チューブでもスライスでも)
- 米粉・片栗粉 適量(1：1になるように)
有吉ゼミ 相撲部屋 出汁唐揚げ レシピ
- 食べやすい大きさにカットした鶏肉に、◎の調味料を加えて下味をつける。
- しっかり揉み込むとよく味が染み込みます。(調味料の水分が最初より減っていたら馴染んでいる)
- 冷蔵庫で寝かせる。(30分〜ひと晩)
- 米粉と片栗粉をだいたい1：1になるよう出して、よく混ぜておく。
- 下味をつけた鶏肉は、ザルなどに置いて水分をよく切っておく。
- 衣をまぶしていく。(薄付き・しっかりめ、などの調整はお好みで)
- 油でこんがり良い色になるまで5〜7分程度揚げたら完成！
有吉ゼミの放送では、下味につける時間は「一晩」でしたが、1時間程度でも出汁の味を感じられました。
家庭で作るときは量が少ないことと、醤油に加えて、顆粒和風だしの塩味があるので、長く付けておくと味が濃すぎてしまうことがあるので調整してみてくださいね。
