スーパーのステーキ肉って、普通に焼くととカッチカチで噛みきれなくなりませんか？
低温調理器でゆっくり加熱すると、安いお肉も噛みきれる贅沢肉に大変身します◎
中に火が通っているので、あとは焼き目をつけるだけ。
ママ
火が通りすぎる心配がありません！
【ステーキの仕上がりと設定温度】
- レア：55℃・45分〜1時間
- ミディアムレア：58℃・45分〜1時間
- ウェルダン：68℃・45分〜1時間
※ステーキの厚さによって時間を調整してください。
いつものお肉に低温調理を加えるだけで絶品ステーキに！
日常のちょっとした贅沢におすすめ！ぜひお試しくださいね◎
使用した低温調理器
私が使用しているのは「エンペラータマリン」です。
低温調理 サーロインステーキ
【1枚：250g】
- 牛サーロイン肉 1枚(250g)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- バター 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
低温調理 サーロインステーキ
- 耐熱ポリ袋にステーキ肉を入れる。(複数枚調理する場合も、袋1枚にステーキ肉1枚)
湯煎調理後に味付けするので、下味は不要です！ - 水圧を利用してうまく空気を抜く。
- 低温調理器を【58℃：45分】にセットする。
- 低温調理器が設定温度に達したら、ステーキ肉を投入して湯煎調理する。
- 湯煎が終わったら、袋に肉を入れたまま塩を加えて、15分ほど常温におき味を馴染ませる。
調理前の下味より、後入れの方が味がよく馴染みます！ - 袋から取り出したら、水気を拭く。
- フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターの泡が静まったら両面にさっと焼き色をつけて完成！
調理前の下味はつけず、塩は後入れする方が味がよく馴染みます。
火が入りすぎるのを防ぐため、焼き色はサッと！短時間がポイントです。
