「鶏もも肉」を低温調理したらどうなるんだろう？
と思って、BONIQ Pro（ボニーク プロ）で『ローストチキン』を作ってみました！
パパ
鶏もも肉ってそのままでも結構柔らかいよね〜？
今回はハーブを使った『ハーブローストチキン』にしました。
乾燥ハーブをかけた鶏肉とにんにく、オリーブオイルをジップロックに入れて、3時間！
その後、フライパンで皮目に焼き色をつけたら完成！
ただ焼くよりはやっぱりしっとりしてます◎
ママ
繊維がホロホロになっているような印象でした！
パパ
手間がかかっているような感じがわかる。気がする。
ハーブを醤油やはちみつにすれば、甘辛のローストチキンにもなります！
骨つきじゃない鶏もも肉で、オーブンなしで簡単できるので、
時間がある休日のディナーなどにぜひどうぞ！
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ハーブローストチキン 材料
【BONIQ設定】
- 63℃：3時間
【2人分】
- 鶏もも肉 2枚
- にんにくスライス 2片分
- ハーブミックス 適量(たっぷり)
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2くらい
ハーブミックスは、ハーブソルトなどでもOK！
ハーブソルトを使用する場合は、塩を無くすか少なめに調整を◎
低温調理ローストチキン 作り方
- もも肉は厚さが均一になるよう、厚い部分を包丁でそいで開く。
- もも肉の両面に乾燥ハーブと塩・黒こしょうをふって、手で馴染ませていく。
- 私はカルディのハーブソルトを使用しました！下味だけでなく、サラダなどにも使えて超万能おすすめです◎
- ジップロックにもも肉、にんにくスライス、オリーブオイルを入れて、しっかり密閉させる。冷蔵庫で10分〜寝かせておく。
- ボニークを63℃、3時間に設定し、お湯が温まったら、ジップロックを入れて、浮く場合は小皿などで重しをする。
- 3時間低温調理したら、中強火に熱したフライパンで皮目だけサッと焼く。
- いい感じの焼き色になったらすぐ取り出し完成！
今回の反省点になります！
もも肉が、低温調理によってジップロックに入れた時の形になっているので、
フライパンで焼く時は、写真のように重しをした方が均一に綺麗に、早く焼けるので重しをしてね！
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