ペクジョンウォン先生は、韓国の料理番組・バラエティ番組に引っ張りだこの大人気料理研究家。
飲食チェーンを数多く経営しており、「セマウル食堂」や「ハンシンポチャ」は日本にも進出しています。
今回は、ペク先生のレシピの中でも人気のある『キムチチャーハン』アレンジを作ってみました！
韓国の居酒屋などでは鉄板料理を食べ終えたあと、鍋に残ったタレや脂を使ったチャーハン(ポックンパ)でシメます。
お店で食べるシメのチャーハン風アレンジは、ビジュアルにもインパクトがあり、韓国で話題になりました◎
キムチたっぷりチャーハンを、半熟卵&とろ〜りチーズと共にいただきます！
パパ
これが最高に悪魔的で美味しい！！お酒と一緒にいけるやつです。
材料もシンプルで簡単に作れるので、いつもと違ったキムチチャーハンぜひ試してみてくださいね〜◎
ペクジョンウォン キムチポックンパ 材料
【1人分】
- 長ネギ 1/2
- ベーコン 2枚くらい
- キムチ 80〜100gくらい
- ご飯 茶碗1杯くらい
- 卵 2個
- ◎醤油 大さじ1
- ◎韓国粉唐辛子 大さじ1
- ピザ用チーズ お好み
うちに韓国粉唐辛子がなかったので、コチュジャン大さじ1/2で代用して、お醤油を少なめにしました。
材料や調味料の量は、多少前後しても美味しく仕上がりますので、楽しく作ってね！
ペク先生 キムチチーズチャーハン レシピ
- 長ネギはみじん切り・ベーコンは細切りにする。
- フライパンにサラダ油(やや多め)を入れて、長ネギを中火で炒める。
- ベーコンも加えて、じっくりしっかり炒める。
- 醤油を入れて炒め、キムチ・粉唐辛子(コチュジャン代用可)も加える。
- ご飯を入れてしっかり炒めたらチャーハンの完成。(パラパラ感を意識というよりは、おこげを作るくらいよく炒めるイメージ)
- 先ほどのチャーハンをお椀に入れて、別のフライパンの上にひっくり返す。中火にして、その周りにサラダ油を適量ひく。
- 溶き卵をチャーハンの周りに流し、軽く箸で混ぜて全体をフワッとさせる。
- 卵の上にチーズを乗せたら弱火にしたフタをする。チーズが溶けたら完成！
簡単に完成！ペク先生のキムチチーズチャーハンお試しあれ
日本式に作るキムチチャーハンとは違って、最初に多めの油で長ネギ&ベーコンをじっくり炒めます。
ママ
ネギ油を作ってから旨味をキムチやご飯に移すイメージだね！
鶏ガラスープの素などを使わず、味付けはチャーハン・醤油・唐辛子のみ、具材もシンプルですが、味がしっかりしています。
チャーハンを作ってから、別のフライパンで卵を炒めるという手間があるので、チャーハンはちゃちゃっと簡単に作れるようになっているんですね。
何より、周りのとろとろ卵&チーズが一緒になることで爆発的な美味しさ。
見た目のインパクトもあって楽しめるので、ぜひ作ってみてくださいね〜◎
