『ピーマンの肉詰め』って外ではあんまり食べられない、
THE☆家庭料理って感じがしていいですよね。
でも、ピーマンに粉つけたり、肉が剥がれたり、
なんか苦手だったんですよね…土井善晴先生に出会うまでは！
「多少タネ残ってても適当で詰めたったらええ」
「肉はピーマンにのせてフライパンに押さえつけたらよろしい」
「形崩れてても、肉が剥がれててもええの」
「お肉がたっぷり入ったピーマンを取れたらラッキー。
家庭料理ってそんな楽しさがあるでしょう。」
もう土井先生の言葉になんぼほど救われてるか。
玉ねぎの使い方もポイントです！今回分量とソースは私がアレンジ加えてます。
【鶏のからあげ】冷たい油から！土井善晴流で簡単ジューシーおつまみの定番中の定番「鶏のからあげ」を美味しく作る方法をご紹介します！ 私のからあげの技術が上がったのは料理研究家「土井善晴先生...
ピーマンの肉詰め 材料
【2～3人分】
・ピーマン 5個
・小麦粉 大さじ2
・豚ひき肉 200g
◎醤油 大さじ1
◎みりん 大さじ1
◎ごま油 大さじ1
◎しょうがチューブ 2～3cm
◎塩 少々
・玉ねぎ 1/2個
・片栗粉 大さじ3
・熱湯 1/3カップ
【てりやきソース】
・醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
【デミグラスソース】
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ2
・砂糖 大さじ1/2
・バター 小さじ1/2弱
ピーマンの肉詰め 作り方
- ピーマンは縦半分に切って、ヘタとタネを取り除く。
- ポリ袋にピーマンと小麦粉を加えて、袋をよく振って粉を全体につける。
- 玉ねぎは荒めのみじん切り。先に片栗粉をまぶしておく。
- ボウルにひき肉・◎の調味料を加えてこねて、最後に(3)の玉ねぎを肉だねに押さえつけるようにして混ぜ合わせる。（ぐちゃぐちゃこね過ぎない）
- サラダ油をひいて中火に熱したフライパンに、肉種をつけたピーマンを押し付けるようにして置き、並べていく。
- 肉種に焼き色がついたらひっくり返し、熱湯1/3カップを加えてフタをし、蒸し焼きにする。
- 水分が少なくなったらフタを開けて、完全に水分が飛んだら完成！
- タレは、ピーマンを取り上げたフライパンに、照り焼き・デミグラスお好みの方の調味料を入れて中火にかけ、かるく煮詰めたら完成！
・玉ねぎに片栗粉をまぶしておくことで、玉ねぎの水分を閉じ込めることができ、焼き上がりがジューシーになります。
・ピーマンに肉を詰めて形成する時間が短縮できるので、楽ちん。
土井善晴先生のおすすめレシピ本
土井先生の考え方やレシピが好きで、本を色々買いました。
今回のピーマンの肉詰めのレシピが載っている本が『土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる』という本です！
ハンバーグ、からあげ、肉じゃがなど基本のおかずが載っています。
土井先生のちょっとしたテクで、一気に美味しくなるのが楽しい！
