「孤独のグルメ」、シーズン1に登場する、門前仲町のやきとり「庄助」の『ピーマンつくね』を再現&アレンジ！
【ピーマンつくねとは】
炭火で焼いたつくねを串から外して、生ピーマンの上に乗せる粋な食べ方。
今回は、フライパンで焼いたつくねを甘辛く味付けしました！
ピーマンは事前に氷水で冷やしておくと、驚くほどシャキシャキで苦さもなく美味しく食べれますよ！
パパ
つくねのレシピはお好みで！スーパーのお惣菜でも◎
ピーマンつくね 材料
【2人分】
・鶏ひき肉（もも・むねどちらでも） 250g
・木綿豆腐 100g
・玉ねぎ 1/4個
・醤油 小さじ1
・酒 小さじ1
・しょうがチューブ 1～2cm
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ2
・熱湯(蒸し焼き用) 大さじ3
【甘辛つくねタレ】
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ1
ピーマンつくね 作り方
- ピーマンは、半分に切って種をとり、氷水に半日〜1日つけると、シャキシャキで苦くなくなる。(そのままおつまみにしても美味しい！)
- 玉ねぎはみじん切りにして、先に片栗粉をまぶす。
- ボールに先ほどの玉ねぎと鶏ひき肉・木綿豆腐・醤油・酒・しょうがチューブ・塩こしょうを入れて軽くこねる。（豆腐は崩すときに軽く水気を絞ると水っぽくならない）
- 手に水またはサラダ油をつけて、俵型に形成していく。
- フライパンにサラダ油を入れて中火にし、つくねを入れて、両面に焼き目をつける。
- 両面に焼き目がついたら、熱湯を大さじ１入れてフタをし、３分蒸し焼きにする。
- フタを開けて水分が無くなったら、◎の材料を入れて、つくねと絡めながら煮詰めていく。タレにとろみがついてきたら完成！
・時間かかるけど、ピーマンはぜひ！氷水に冷やして欲しい！生ピーマンがやみつきになる美味しさです。
・先に玉ねぎに片栗粉をまぶしておくと、玉ねぎの水分を閉じ込めておくことができるので、焼いてからジューシーになります。
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